Falafel

• Complejidad: Moderada.
• Tiempo de preparación y cocción: 75 minutos.
• Para seis personas.

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos en remojo desde la noche anterior.
3 tazas de agua.
1 cebolla blanca de bulbo picada.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
1 cucharada de cilantro fresco picado.
2 cucharaditas de comino molido.
1 cucharada de agua.
1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato.
Aceite para freir.

Preparación:

La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en un recipiente con agua.

Escurrirlos y ponerlos en una picadora durante 20 o 30 segundos hasta que queden picados finamente.

Añadir la cebolla, el ajo, el perejil, el cliantro, el comino el agua y la levadura. Triturar durante 10 segundos hasta conseguir una masa de textura homogénea y rugosa. Dejar reposar esta mezcla por 30 minutos.

Tomar como medida una cucharada colmada de la mezcla de falafel y forme bolitas, eliminando el exceso de líquido con las manos.

Calentar el aceite a temperatura moderada en una sartén honda de fondo pesado, y sumerja las bolitas de falafel empleando una cuchara. Freir las bolas durante tres o cuatro minutos, moviéndolas para evitar que se peguen y para que la fritura sea uniforme. Una vez doradas, retirarlas del fuego y dejar que se escurran en papel absorbente.

Servir las bolitas de falafel calientes o frías, acompañadas de pan pita, verduras y hummus (puré de garbanzo).

Nota: Si la mezcla se encuentra demasiado húmeda, añadir un poco de harina para que sea más fácil formar las bolitas.