Spaghetti a la putanesca

• Complejidad: Simple.
• Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos.
• Para cuatro personas.

Ingredientes:

4 tomates maduros.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 dientes de ajo picados muy fino.
1 pimiento rojo picado muy fino.
1/2 taza (125 ml) de agua.
12 aceitunas negras o verdes sin semilla.
8 anchoas troceadas.
2 cucharaditas de alcaparras en conserva.
2 cucharadas de perejil picado.
1 cucharada de albahaca picada.
300 g de spaghetti.
Queso parmesano.

Preparación:

Pelar los tomates, quitar la semilla y cortar en trocitos.

Cocer el spaguetti en agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente". Escurrir y reservar.

En una olla, freir los ajos y el pimiento a fuego medio durante dos minutos. Incorporar los tomates y tapar la olla. Reducir el fuego al mínimo y dejar hervir durante diez minutos o hasta que el tomate adquiera un aspecto pulposo.

Agregar las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, las yerbas y dejar cocer durante tres minutos más.

Incorporar el spaghetti a la salsa y remover hasta que todo esté bien mezclado.

Servir con queso parmesano espolvoreado (opcional).