Cerdo agridulce

• Complejidad: Moderada.
• Tiempo de preparación y cocción: 50 minutos.
• Para cuatro a seis personas.

Ingredientes:

700 g de carne de cerdo magra.
1 cucharada de salsa de soya.
1 cucharada de vino seco.
1/2 pepinillo.
2 cucharadas de encurtido dulce de vegetales (col, pepinillo, cebolla, rábano, brócoli, etc.).
1 taza de harina de maíz o maicena.
4 tazas (1000 ml) de aceite vegetal.
1/2 pimiento verde cortado en tiras.
1/2 pimiento rojo cortado en tiras.
1 cebolla blanca de bulbo cortada en plumas.
1/2 taza (125 ml) de vinagre blanco.
1 taza (250 ml) de agua.
1/4 de taza (62 ml) de salsa de tomate.
1/3 de taza de azúcar.
1 cubo de caldo de pollo.
1 cucharada de harina de maíz adicional.

Preparación:

Cortar el cerdo en trozos gruesos y luego en tiras de 1 cm.

En un recipiente colocar la salsa de soya, el vino y la carne, dejar marinar por 20 minutos.

Cortar y picar los vegetales y reservar.

Con la harina de maíz, empanar la carne. En una sartén, calentar el aceite y freir la carne en tandas durante dos minutos o hasta que esté dorada.

En un wok, colocar tres cucharadas del aceite de la fritura anterior y saltear los vegetales durante dos o tres minutos. Luego, agregar el vinagre, el agua, la salsa de tomate, el azúcar, el cubo de caldo y la harina de maíz. Remover hasta que la harina se disuelva. Llevar a ebullición sin dejar de remover y cocer a fuego lento hasta que espese.

Vertir la salsa sobre el cerdo y servir con arroz blanco.