Consejos para elegir y almacenar pescado

Se recomienda tomar en cuenta las siguientes consideraciones antes de elegir y comprar pescado fresco o congelado.

Pescado fresco:

• El olor no debe ser desagradable ni intenso.
• Los ojos deben ser brillantes, húmedos y traslúcidos. El pescado que tiene los ojos turbios o hundidos, no es fresco.
• Las agallas deben ser de color rojo o rosado brillante.
• La piel debe ser firme, al presionarla, debe hundirse y luego volver a su estado original.
• Las escamas deben ser brillantes y la piel lisa. Al pasar el dedo, mientras menos escamas se desprendan, más fresco es el pescado.
• El pescado se conservará mejor si se lo envuelve en un trapo húmedo o en papel aluminio.
• Para limpiarlo, hacerlo con un trapo húmedo y luego secarlo.

Pescado congelado:

• Par su perfecta conservación, no romper la cadena de frío.
• Consumirlo inmediatamente luego de su descongelación, no es conveniente volverlo a congelar.
• Se recomienda que el producto no permanezca congelado por más de seis meses, el tiempo óptimo es de tres meses.