Arroz marinero

• Complejidad: Simple.
• Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos.
• Para seis personas.

Ingredientes:

3 tazas de arroz de grano largo.
6 tazas (1,5 L) de agua.
200 g de calamares limpios y cortados en rodajas.
1/2 kg de camarones crudos pelados.
200 g de conchas prietas en su jugo.
200 g de almejas en su valva.
200 g de mejillones en su valva.
1/4 de kg de corvina, dorado o picudo cortado en cubos.
2 pimientos verdes cortados en juliana.
1 cebolla roja de bulbo cortada en juliana.
2 dientes de ajo picados muy fino.
1 cucharadita de aceite con achiote.
1 cucharadita de cilantro picado muy fino.
1 hoja de laurel.
1/2 taza de arvejas cocidas.
Sal y pimienta el gusto.

Preparación:

En una olla grande, calentar el aceite con achiote y sofreir la cebolla, el ajo, el pimiento, el cilantro y el laurel durante cinco minutos.

Agregar los mariscos y las arvejas. Sofreir sin dejar de remover durante cinco minutos.

Añadir el arroz y cubrir con el agua. Llevar a ebullición, tapar y cocer durante quince o veinte minutos o hasta que el arroz esté listo.

Retirar la hoja de laurel antes de servir. Rociar con unas gotas de jugo de limón.