- Complejidad: Simple.
- Tiempo de preparación y cocción: 90 minutos (en olla de presión); 3 horas y media (en olla convencional).
- Para seis personas.
Ingredientes:1 pata de res.
3 tazas de mote cocido.
3 cebollas blancas de rama picadas.
1/2 taza de maní tostado, pelado y licuado con leche.
2 cucharadas de orégano seco.
4 cucharadas de aceite con achiote.
2 dientes de ajo machacados.
16 tazas (4 L) de agua.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En una olla de presión (o convencional) poner el agua, la pata y el mote. Llevar a ebullición y cocer durante 90 minutos o 3 horas y media, respectivamente, hasta que la pata esté muy suave.
Una vez cocida, sacar la pata y cortar en trozos.
Calentar el aceite con achiote en una sartén y freir la cebolla y el ajo durante tres o cuatro minutos. Incorporar el resto de los ingredientes, la sal, la pimienta, el maní y el orégano.
Para finalizar mezclar todos los ingredientes en la olla, dejar hervir durante un par de minutos y servir.
3 comentarios:
No me parece que hagan un solo estilo de caldo de pata con mani, sabemos que no se prepara igual en todos lados, pero si vemos en los buenos restaurants, solo lleva mote y garbanzo como ingredientes, por su puesto la pata nada mas.
El mani tostado y los demas esta demas.
Es que en los restaurantes dificilmente se complican jejeje alli lo ams sencillo es oro, pero sin mani para mi no es lo mismo.
Gracias por sus comentarios. Personalmente, prefiero el caldo de patas con maní, le da un sabor característico. Sé que en algunos lugares lo hacen sin maní y con garbanzo en lugar de mote; imagino que es un estilo más español, por decirlo de alguna manera. El mote es el ingrediente americano de este plato.
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