Empanadas de verde

• Complejidad: Moderada.
• Tiempo de preparación: 120 minutos.
• Rinde dieciseis unidades.

Ingredientes:

8 plátanos verdes (plátano macho) frescos.
60 g de manteca de cerdo.
1 cucharadita de comino molido en polvo.
4 tazas (1 L) de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno de carne:

1/4 de kg de carne de cerdo molida.
4 cebollas blancas de rama picadas finas.
1 huevo duro picad finamente.
1 cucharada de cilantro fresco picado fino.
1 diente de ajo picado fino.
1 cucharada de aceite con achiote.

Para el relleno de queso:

4 cebollas blancas de rama picadas finas.
250 g de queso fresco rallado.
1 cucharada de aceite con achiote.

Preparación:

Pelar los verdes y partir, con las manos, en tres trozos cada uno.

En una olla con agua hirviendo y sal, colocar los plátanos y cocer hasta que estén suaves.

Moler los plátanos y mezclar con el comino y la manteca de cerdo hasta formar una masa elástica. Se puede añadir agua de la cocción si la masa no tiene la consistencia deseada. Tapar y reservar.

Para armar la empanada, tomar una pequeña porción de masa, colocar dentro de una bolsa plástica, previamente untada con aceite. Pasar por encima un rodillo hasta extender la masa lo más finamente posible.

Colocar una cucharada de relleno en el centro de la masa y doblar por la mitad, con ayuda del plástico. Con un tenedor, presionar los bordes de la empanada para que se sellen debidamente.

Freir la empanada en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.

Para el relleno de carne:

En un sartén, calentar el aceite con achiote y freir la cebolla, el ajo, el cilantro y la carne durante unos diez minutos o hasta que la carne esté cocida. Luego, añadir el huevo picado.

Para el relleno de queso:

En una sartén, calentar el aceite con achiote y freir la cebolla durante tres o cuatro minutos. Apagar y añadir el queso rallado.