Lomo de cerdo con pimientos

• Complejidad: Simple.
• Tiempo de preparación y cocción: 45 minutos.
• Para cuatro personas.

Ingredientes:

500 g de lomo de cerdo cortado en filetes cortados en tiras finas.
1 clara de huevo.
4 cucharadas de salsa de soya.
1 cubo de concentrado de carne.
1 pimiento verde grande cortado en cuadrados de 2 cm.
1 pimiento rojo grande cortado en cuadrados de 2 cm.
2 cebollas blancas de bulbo medianas cortadas en pluma.
1 chile o ají mediano cortado en tiras muy finas.
1 diente de ajo picado muy fino.
4 cucharadas de aceite vegetal.
1/2 taza (125 ml) de agua.
4 cucharadas de vino de arroz o vino blanco seco.
1 cucharadita de azúcar.
Sal al gusto

Preparación:

En un recipiente, batir la clara de huevo con dos cucharadas de salsa de soya. Macerar la carne en esta mezcla durante 15 minutos, remover de vez en cuando.

Calentar dos cucharadas de aceite en un wok y freir la carne a fuego fuerte sin dejar de remover durante cinco minutos o hasta que se dore. Reservar con el jugo de la cocción.

Calentar el resto del aceite en el wok, sofreir la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego fuerte durante tres minutos.

Incorporar el agua, el cubo de concentrado, el vino, la carne, la salsa de soya restante y el azúcar. Hervir todos los ingredientes durante 30 segundos. Condimentar con sal al gusto antes de servir.