Albóndigas agridulces

• Complejidad: Simple.
• Tiempo de preparación y cocción: 65 minutos.
• Para cuatro personas.

Ingredientes:

600 g de carne de cerdo molida.
4 cucharadas de jugo de piña o manzana.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 clara de huevo.
175 g de pan rallado.
1 cubo de caldo concentrado de pollo.
1 taza (250 ml) de agua.
2 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de vinagre de vino.
3 cucharadas de salsa de soya.
Aceite vegetal para freir.

Preparación:

En un recipiente, mezclar el jugo de piña, el jugo de limón y la clara de huevo. Macerar la carne en esta mezcla durante 20 minutos.

Formar con las manos albóndigas de unos 3 cm de diámetro. Rebozarlas en el pan rallado.

En un wok o una sartén, calentar el aceite y freir las albóndigas en tandas durante tres minutos.

Retirar el exceso de aceite del wok y añadir el agua, el cubo de caldo, el azúcar, la salsa de soya y el vinagre. Cocer lentamente durante unos diez minutos o hasta tener una salsa cremosa. Salpimentar al gusto.

Incorporar las albóndigas a la salsa y hervir durante un par de minutos.

Servir con arroz blanco.