• Complejidad: Moderada.
• Tiempo de preparación y cocción: 40 minutos.
• Para seis personas.

Ingredientes:

1 kg de conchas frescas.
1 1/2 taza de arroz.
1 taza de arvejas cocidas.
3 cucharadas de aceite vegetal.
1/4 de cucharada de salsa inglesa.
1/2 cucharadita de comino molido.
4 dientes de ajo machacados.
1 cebolla blanca de bulbo mediana, cortada en daditos.
1 pimiento rojo cortado en daditos.
1 pimiento verde cortado en daditos.
4 tazas (1000 ml) de agua.
1/4 de taza de cilantro picado fino.
Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Lavar y abrir las conchas. Retirar el molusco y reservar el jugo.

En una sartén, calentar la mitad del aceite y sofreir la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro y los pimientos, durante cuatro o cinco minutos.

Agregar el arroz, las arvejas y el agua. Salpimentar e incorporar la salsa inglesa y el jugo de las conchas. Dejar cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

Añadir las conchas, remover y dejar en reposo por cinco minutos antes de servir.

Decorar con plátanos maduros fritos o patacones.