Sopa griega de garbanzos

• Complejidad: Moderada.
• Tiempo de preparación y cocción: 90 minutos.
• Para cuatro personas.

Ingredientes:

1,5 tazas de garbanzos secos.
4 tomates medianos enteros.
1 bulbo de ajo.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de orégano seco.
2 puerros picados fino (solo la parte blanca).
4 tazas (1 L) de caldo de pollo.
2 cucharadas de pasta o concentrado de tomate.
Hojas frescas de orégano para decorar.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Remojar los garbanzos en gua fría durante toda la noche para que se rehidraten.

Posteriormente, colocar los garbanzos en una olla con agua, llevar a ebullición y cocer durante una hora o hasta que estén suaves.

Precalentar el horno durante 20 minutos a 200°C.

Cortar los tomates por la mitad y colocarlos en un recipiente refractario o una bandeja de metal. Asimismo, cortar el bulbo de ajo por la mitad y colocarlo en el mismo recipiente. Pintar con aceite de oliva y añadir sal y orégano seco. Hornear durante 30 minutos.

Luego, colocar los tomates y la mitad de los dientes de ajo (reservar el resto) en un procesador de alimentos durante 30 segundos.

En una olla, calentar la mitad del aceite y sofreir los puerros y los ajos restantes durante dos o tres minutos. Añadir el caldo, llevar a ebullición y reducir el fuego a medio.

Añadir la pasta de tomate, los garbanzos y la mezcla de tomate y ajo. Cocer durante 10 minutos. Salpimentar al gusto.

Antes de servir, decorar con hojas frescas de orégano.