- Complejidad: Simple.
- Tiempo de preparación y cocción: 40 minutos.
- Para ocho personas.
Ingredientes:1 kg de cuero de cerdo picado en cuadritos.
1 cebolla blanca de bulbo finamente picada.
9 papas grandes peladas y cortadas en dados.
2 cucharadas de aceite con achiote.
2 cucharadas de pasta de maní (cacahuate).
1 cucharada de cilantro fresco picado.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocinar el cuero en agua herviendo durante 30 minutos o hasta que esté suave. Reservar el líquido de la cocción.
En una olla, calentar el aceite, dorar la cebolla y las papas durante 5 minutos.
Agregar el líquido de la cocción del cuero y la pasta de maní. Dejar cocer durante cinco minutos más.
Incorporar el cuero, la sal y la pimienta.
Añadir el cilantro antes de servir. Acompañar con arroz blanco y rodajas de aguacate (palta).
